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超级eng菜狮子头家庭版原来这么简单

作者:admin 来源:http://www.sharkia.net 发布时间:2019-09-15 浏览:

狮子头之所以被大多数吃货津津乐道,却又不敢动手尝试,大概和它总作为eng菜压轴出场有关。让人感觉制作起来特别繁琐复杂。 不过,它并没有想象中那么难做。今天就教你几招,只需几步在家就能轻松搞定。不仅个头大味道鲜,关键是一顿做下来也花不了多少钱,

  狮子头之所以被大多数吃货津津乐道,却又不敢动手尝试,大概和它总作为eng菜压轴出场有关。让人感觉制作起来特别繁琐复杂。

  不过,它并没有想象中那么难做。今天就教你几招,只需几步在家就能轻松搞定。不仅个头大味道鲜,关键是一顿做下来也花不了多少钱,要比去外面吃划算的多。

  猪肉/葱末/姜末/藕粒/生粉/八角/干红辣椒/盐/白糖/老抽/鸡蛋/蚝油/胡椒粉/十三香/食用油/

  1.猪肉清洗干净,手工剁成肉馅;(手工剁出来的肉馅吃起来更有口感,不过如果没有时间,买机打的肉馅也可以);

  2.剁好的肉馅放入容器里,然后再拌入葱姜末和适量的藕丁(藕丁吃起来脆脆的,可以丰富口感,也可以选择用荸荠),打入一枚鸡蛋,再倒入蚝油、白糖、少量老抽、十三香(五香粉也可以)、胡椒粉和适量的食用油拌匀调味;

  3.加入生粉增加肉馅的黏性,拌好后团成圆形备用(生粉的量可以根据你的做法来加入,如果选择蒸,生粉的量要多一些;如果要过油炸,生粉的量不用太多);

  4.锅烧热,倒入油,烧热后下入团好的狮子头。在炸制的过程中油温不要太高,四五成热就行,全程中火。另外炸制时不要随意推动,等到外壳变色定型时再搅动,炸上五六分钟变色时捞出;

  5.另起一口锅,把炸好的狮子头放入锅中,加水后放入八角、干红辣椒若干、葱段姜片,再撒入适量的盐、白糖调味儿,少许老抽调色,大火烧开炖上20-25分钟,小火收汁就可以了。

  经过细火慢炖后,狮子头外层裹上了一层油润的酱汁。咬上一口,外层经过油炸的部分还有点筋筋的口感。咬开后,内里软软烂烂的,香味儿十足。颗颗粒粒的藕丁夹杂在肉馅里,清脆的味道一下就中和了口感,吃起来不油不腻。再把汤汁淋在米饭上吃,就是美美的一餐。

  在家里制作狮子头时,可以根据自己的喜好调整狮子头的大小。喜欢吃小一点的,就做成小肉丸子,不过在最后卤制调味儿时要相应缩短时间。

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